炒豆腐

豆腐在江西的酒席，那也是常客，不管什么样的酒席，都有一道豆腐菜，有的地方炒，有的地方是煮。

原料：豆腐、墨鱼

辅料：植物油、盐、鸡粉

1、豆腐清洗干净，把它进行焯水，这一步的目的是去掉豆腐中的豆腥味，墨鱼要提前进行浸泡；

2、锅中放入植物油，最好用猪油，烧热以后，把切好的墨鱼放进去炒一下，然后放入豆腐；

3、加入适量的清水，然后开始炖，这个是越炖越香，最后来点盐和鸡粉调味，就可以出锅了。